Англи, итали хэлнээс ижил орчуулга хийсэн боловч “бааранд ажилладаг хүн” - бармен, бариста хоёр бол хоорондоо хамааралтай өөр мэргэжлийн хүмүүсийн төлөөлөл юм.
21-р зууны эхэн үед Орос улсад нийтийн хоолны газар хөгжиж, олон тооны шинэ төрлийн кафе, ресторан, кофе байшин бий болсонтой холбогдуулан хэд хэдэн шинэ мэргэжлүүд гарч ирэв. Тодруулбал, бармен, бариста нь нэлээд алдартай хоёр ажил мэргэжил болжээ. Хачирхалтай нь, "бармен" гэдэг нь англи хэлнээс орчуулбал "бариста" нь итали хэлнээс орчуулбал ойролцоогоор ижил утгатай юм. Гэхдээ "бааранд ажилладаг хүн" Америк, Италид өөр өөр үүрэг гүйцэтгэсээр ирсэн.
Бармен юу хийдэг вэ
Бармен нь согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг. Бармены үүрэг бол зөвхөн ундаа зарах, баарыг цэвэр, цэмцгэр байлгахаас илүү их зүйл багтдаг. Энэхүү мэргэжил нь бүтээлч байдал, химийн талаархи тодорхой мэдлэг, авхаалж самбаа, гайхалтай увидас байхыг шаарддаг. Ялангуяа баар нь жижиг, тэнд зөөгч цөөхөн байдаг эсвэл огт байдаггүй бол “байгууламжийн амин сүнс” бол бармен юм. Барменууд ундаа, дүүргэгчтэй туршилт хийх, өрсөлдөх, шатаах зэргээр өөрсдөө согтууруулах ундааны коктейлийг бий болгож чадна.
Бариста юу хийдэг вэ?
Бариста нар зөвхөн кофе л хийдэг. Тэд согтууруулах ундаа бэлтгэдэггүй (жишээлбэл, Ирландын кофе гэх мэт согтууруулах ундаа агуулсан кофены жороос бусад). Баристагийн мэргэжил гэдэг нь кофе үйлдвэрлэх онолын үндэс, кофены төрөл, кофены үрийг үнэр, амт зэргээр шарах зэрэг, кофены төрөл бүрийн кофены ундаа бэлтгэх чадварыг мэддэг. Францын хэвлэлд кофены машины төрөл.
Хэрэв бариста хэрхэн яаж зурахаа мэддэг бол латте урлаг (сүүн хөөс дээр зурах урлаг) одоогоор дэлхий даяар маш их алдартай байдаг. Бариста нар өөрсдийн жорыг гаргаж, хэрэгжүүлж, аварга шалгаруулах тэмцээнд оролцох боломжтой (орон нутгийн болон дэлхийн). Бариста хүмүүстэй холбоо барих нь үргэлж шаардлагатай байдаггүй, гэхдээ жижиг кофе шоп эсвэл кафе дээр бариста бол "компанийн нүүр царай" юм. Тэр зөвхөн кофе төдийгүй амттан, гол хоол санал болгож, туслах боломжтой жор сонгох.
Ихэвчлэн ямар ч бармен кофены машинаар нэлээд амттай каппучино, эспрессо зэргийг исгэж чаддаг бөгөөд ямар ч баристагийн тухай мэдлэг нь хамгийн нийтлэг найрлагаас энгийн коктейлийг бий болгоход хангалттай байдаг боловч үнэндээ эдгээр хоёр мэргэжлийг сольж болохгүй. Хэдийгээр энэ хоёр чиглэлээр ажилладаг мэргэжлийн хүмүүс байдаг бөгөөд кофе бүхий согтууруулах ундааны коктейлийг бий болгох чиглэлээр амжилтанд хүрсэн гэдгээрээ алдартай.
