Жил ирэх тусам нийтийн хоолны газруудын тоо нэмэгдэж, үйлчлэх хоолны нэр төрөл, чанар нэмэгдсээр байна. Тэдний эзэд байраа тохижуулах, бие даасан хийц, үнэтэй хоол захиалахдаа мөнгөө харамладаггүй боловч үйлчилгээний чанар нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Өнөөдөр сайн, чадварлаг зөөгч нь шууд утгаараа жингийнхээ үнэтэй бөгөөд аль ч ресторанд ажилд орох болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зөөгч нь тухайн байгууллагын итгэмжлэгдсэн төлөөлөгч юм. Энэ бол түүний үйлчилгээ бөгөөд үйлчлүүлэгчдэд рестораны бусад бүх ажилчдын хийдэг ажлын анхны санааг өгдөг. Зөөгч хэрхэн түүнтэй уулзаж, түүнд үйлчилж эхлэх нь тэр даруй таалагдахгүй бол ямар ч гал тогоо, хичнээн сайн ч гэсэн үйлчлүүлэгч үйлчлүүлэхгүй.
Алхам 2
Үйлчлүүлэгчдийн анхаарах хамгийн эхний зүйл бол цэвэр цэмцгэр төрх, цэвэрхэн үс засалт, индүүдсэн цэвэр хувцас, өөгүй цэвэр гар юм. Ариун цэврийн дүрмийг сахиж сураагүй хүнийг хоолоор үйлчилж байгааг харахад хэн ч таатай байдаггүй.
Алхам 3
Таны анхны үгнээс мэндчилгээ, инээмсэглэлээс үйлчлүүлэгчтэй харилцах харилцаа эхэлнэ, та эелдэг найрсаг, зочломтгой, үйлчилгээний техникийн аргыг мэддэг, амьдрал дээр хэрэгжүүлж чаддаг байх ёстой. Үйлчлүүлэгчдээ сонголт хийхэд нь туслахын тулд та зөвхөн сэтгэл зүйч төдийгүй хүнсний бүтээгдэхүүн, хоол хийх түүхий эдийн шинжлэх ухааны үндсийг мэддэг байх ёстой.
Алхам 4
Таны ширээн дээрх уур амьсгалыг хоёр үндсэн зүйл тодорхойлдог: үйлчилгээний журам, түүний сэтгэл хөдлөл. Үйлчлүүлэгчиддээ чадварлаг үйлчлэхийн тулд хутганы хутга, аяга тавагны зориулалт, ширээ засах дүрэм журам, хутганы аяга таваг, зохион байгуулалт, аяга тавгаар үйлчлэх дарааллыг судалж үзээрэй. Та үйлчилж буй аяга таваг, ундааны хоорондох захидал харилцааг мэддэг байх ёстой бөгөөд үндэсний хоолны онцлог шинж чанарыг харгалзан үйлчлүүлэгчиддээ нарийн зөвлөгөө өгч, зөв сонголт хийхэд нь туслах хэрэгтэй.
Алхам 5
Та мөн үндэсний уламжлалтай холбоотой үйлчилгээний нарийн төвөгтэй байдлыг мэддэг байх ёстой бөгөөд зочдод Франц, Орос, Англи, Америк хоолоор үйлчлэх үндсэн уламжлалаар үйлчлэх боломжтой байх ёстой. Үйлчилгээний үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй - хоол хүнсээр хэрхэн үйлчлэх, цэвэрлэх, ундаа асгах, хутганы хутга солих, ялтсууд, хутганы хутга, нүдний шил барих, ажлын талбайг хэрхэн цэгцлэх.
Алхам 6
Хоолны уур амьсгал нь зөвхөн танд хамаарна. Үйлчлүүлэгчийн хүслийг урьдчилан харахыг хичээ, захиалгыг анхааралтай сонсож, аяга тавагны чанар, найрлагын талаар нарийвчлан хэлж, үл тоомсорлох, гэхдээ анхааралтай, нинжин сэтгэлтэй байгаарай. Танд тэсвэр тэвчээр, сэтгэл хөдлөлийн тогтвортой байдал, сайн ажиглалт, ой санамж хэрэгтэй болно. Сайн зөөгчийн хувьд нэмэх нэг зүйл бол ганц хоёр гадаад хэлний мэдлэг юм.
