Зөвхөн тогооч эсвэл зөөгч нар зоогийн газрын талаар сайхан сэтгэгдэл төрүүлэхэд тусалдаг. Ажил нь төдийлөн харагддаггүй, гэхдээ маш их хэрэгцээтэй нэгэн байдаг. Энэ бол администратор юм. Тэрээр хэд хэдэн чухал зүйлийг хийдэг бөгөөд эдгээргүйгээр сайн рестораныг сайн гэж үзэхгүй.
Ресторан, кафены администраторыг менежер, менежер гэж нэрлэдэг. Мөн чанар нь өөрчлөгддөггүй. Энэ бол ресторанд их зүйл шийддэг, огт зайлсхийх боломжгүй хүн юм.
Та администраторын байр сууриа хэрхэн олох вэ?
Рестораны администратор болох хамгийн түгээмэл хоёр сонголт байдаг. Эхнийх нь ажил мэргэжлийн өсөлт гэж нэрлэж болно. Тэд. энэ албан тушаалыг аль хэдийн ресторанд аль хэдийн ажиллаж байсан, жишээлбэл, зөөгч, тогооч нарт өгдөг. Энэ хүн зохион байгуулалтын ур чадвартай, сайн ажиллах хүсэл эрмэлзэлтэй байх ёстой.
Хоёрдахь хувилбар нь тухайн хүн шаардлагатай мэргэжлийг эзэмшсэн бөгөөд түүнд энэ чиглэлээр ур чадвар эзэмшсэн гэдгээ нотлох баримт бичиг байна. Зохион байгуулалтын ур чадвар шаардлагатай хэвээр байна.
Администраторын үүрэг
Ажлын хариуцлагын нэг нь боловсон хүчнийг элсүүлэх явдал юм. Энэ нь нэлээд хэцүү бөгөөд хариуцлагатай юм. Ресторан, шөнийн клуб эсвэл кафед ажиллах нь ихэвчлэн шударга бус, шударга бус хүмүүсийг татдаг. Тэдний хувьд ийм байгууллагад ажиллах нь зөвхөн шударгаар олсон мөнгөөр бус ашиг олох, санхүүгийн байдлыг сайжруулах арга зам юм. Ийм тохиолдолд администратор хүнээс ийм хандлагыг дарах чадварыг шаарддаг. Эцсийн эцэст, нэг ажилтны зохисгүй зан байдал, шударга бус ажил нь бүхэл бүтэн байгууллагын нэр хүндийг унагаж болзошгүй юм.
Шинэ хүн одоо байгаа багтайгаа тохирч байх нь адил чухал юм. Бүх рестораны чанар нь үүнээс хамаарна.
Сайн менежерийн үүрэг бол ёс зүйн үндсэн хэм хэмжээг мэддэг байх, бүх ажилчдаар дагаж мөрдөхөд хяналт тавих явдал юм. Ийм хяналт нь тааламжгүй нөхцөл байдлыг багасгахад туслах бөгөөд ажилтнууд болон үйлчлүүлэгчдийн хооронд бага зэрэг давхцах болно.
Сайн администратор танхимд ажиллаж байгаа ажилтнуудад үе үе янз бүрийн сургалт явуулж байх хэрэгтэй. Тэд үүссэн зөрчилдөөний нөхцөл байдал, тэдгээрийг шийдвэрлэх арга замын талаар ярилцаж болно.
Администратор нь янз бүрийн кассын машинтай ажиллах чадвартай, нийтийн хоолны газруудад ашигладаг тусгай програмыг сайн мэддэг байх ёстой. Компьютерийн ур чадвар шаардагдана.
Ресторан, кафены менежерийн өөр нэг шууд үүрэг бол удирдлагад туслах, дээд байгууллагуудтай харилцах, бүх ажилчдын цагийн хуваарь гаргах, түүнд нийцэж байгаа эсэхэд хяналт тавих, одоо байгаа бүх зааврыг хэрэгжүүлэх явдал юм.
Администратор байх нь нэлээд хэцүү юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ хэрэв танд зохион байгуулалтын ур чадвар, түүнчлэн ажиллах, шинэ зүйл сурах хүсэл эрмэлзэл байвал энэ төрлийн үйл ажиллагаа таатай байх болно.
