Кавист бол элит дарсны сонголтын туслах юм. Тэрбээр ундааны гарал үүслийн түүхийг ярьж, амтыг нарийвчлан тодорхойлж, үйлчлүүлэгчийн хувийн шинж чанарыг харгалзан сонголтыг сонгож болно. Кавистууд мэргэжлээ байнга дээшлүүлж байдаг.
Кавист бол шинэ мэргэжил. Эдгээр нь элит архины худалдагч, зөвлөх үйлчилгээ эрхэлдэг хүмүүс юм. Тэд нарийн мэргэжлийн чиглэлээр ажилладаг. Зарим хүмүүс эдгээр хүмүүсийг уудаггүй, зөвхөн ундаа амсдаг "дарсны тансаг" гэж нэрлэдэг. Жинхэнэ мэргэжлийн хүн жилд дор хаяж 250 дарсны дээжийг амтлах ёстой гэж үздэг.
Кавист хэрхэн ажилладаг вэ?
Сонгохдоо худалдан авагч нь зөвхөн ундааны брендийг төдийгүй ургац хураах жил, хөгшрөлтийн үе, үйлдвэрлэгчийг хардаг. Кавист нь дарсыг бүх талаар сонгоход тусалдаг тул sommelier-тэй адил бүтээгдэхүүнээ сайн ойлгодог.
Ийм мэргэжилтэн нь ихэвчлэн тогтвортой үйлчлүүлэгчдийн хүрээлэлтэй байдаг. Иймээс тэр ажлын байраа өөр нэрийн дэлгүүрт зориулж сольж, бүх үйлчлүүлэгчид түүнтэй хамт хөдөлдөг. Тиймээс олон дээд зэрэглэлийн дэлгүүрүүдийн амжилтыг кавистын мэргэжлийн ур чадвараар голчлон тодорхойлдог.
Кавист гэж юу вэ?
Зөвлөхийн нэгэн адил түүнд дараахь зүйлс байх ёстой.
- харилцааны чадвар;
- стресс эсэргүүцэл;
- сэтгэлзүйн тодорхой бэлтгэл.
Ийм мэргэжилтэн нь түүхий эдийн шинжлэх ухаан, худалдааны чиглэлээр хангалттай мэдлэгтэй байдаг тул манай улсад согтууруулах ундаа худалдаалах асуудлыг нягт нямбай хянадаг тул уг худалдааг хууль эрх зүйн дэмжлэгийн талаархи мэдээллийг сайн мэддэг.
Кавист нь согтууруулах ундаа худалдаалдаг газартаа зөв байрлуулж, бүтээгдэхүүний нэр төрөл, төрөл бүрийн матриц үүсгэдэг тул сайн менежмент хийдэг. Тэрбээр амт, үнэрийн мэдрэмжийг хөгжүүлсэн байх ёстой.
Ийм менежерийн гол үүрэг бол үргэлж борлуулалт байх болно. Мэргэжил нь түүнийг ямар ч үйлчлүүлэгчтэй "хүрч", түүнд тохирсон ундаа санал болгож чадна гэж үздэг. Кавист нь үйлчлүүлэгчдийнхээ хүсэл эрмэлзлийг урьдчилан таамаглах чадвартай байх ёстой. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс энэ асуудалд амжилтанд хүрч чадна.
Орос дахь кавистууд
Өнөөдөр манай улсад ийм мэргэжилтнүүдийн зах зээл дөнгөж бүрэлдэж байгаа боловч мэргэжлийн хүмүүсийн нэрс аль хэдийн мэдэгдэж байсан. Дэлгүүрүүдийн хооронд хамгийн сайн боловсон хүчний төлөө идэвхтэй тэмцэл өрнөж байна.
Мэргэжилтнүүдийн эрэлт нийлүүлэлтээс давж, янз бүрийн төлбөртэй курсууд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн шинэ мэргэжил эзэмших төдийгүй өндөр цалинтай ажилд нэн даруй орох боломжийг олгодог. Бараг бүх дотоодын sommelier сургуулиуд элит дарсны дэлгүүрийн ажилчдыг сургах нарийн мэргэжлийн сургалт явуулдаг.
Кавистууд маш их мэдлэг нь ажлын явцад болон ханган нийлүүлэгчдээс мастер ангиудад ирдэг гэж хэлдэг. Дарсны шинэ брэнд бүрийг брендийн түүх, дарсны түүх, амталгаа дагалддаг. Семинар, тэмцээн уралдаан идэвхтэй явагддаг. Карьераа амжилттай дээшлүүлэхийн тулд кавистууд бие дааж боловсрол эзэмших ёстой.
Ажил мэргэжил, ашиг орлого
Дарсны нэрийн дэлгүүрийн эзэд жинхэнэ мэргэжлийн хүн олоход маш хэцүү байдаг гэж ярьдаг. Үүнээс гадна, энэ газар нь дараахь зүйлийг авч үздэг.
- мэргэжлийн тасралтгүй хөгжүүлэлт;
- харилцааны ур чадварыг хөгжүүлэх;
- өөрийн гэсэн ойлголтыг өргөжүүлэх.
Зөв хандлагаар жижиг дэлгүүрийн ажилчнаас дэлхийн түвшний мэргэжилтэн болж өсөх боломжтой.
Шинэхэн мэргэжилтнүүдийн цалин бага байдаг - энэ нь 30 мянган рублийн хооронд байна. Туршлага хуримтлуулахын хэрээр 50 мянган рубль хүрдэг. ба түүнээс дээш. Олон байгууллагад энэ нь борлуулалтын түвшингээс шууд хамаардаг. Тиймээс төлөвлөгөөг биелүүлсний төлөө төрөл бүрийн урамшуулал, урамшууллыг заасан тоон дээр нэмнэ. Хамгийн алдартай мэргэжилтнүүд 100 мянган рублийн цалинтай.
Кавистын ажилд тулгардаг бэрхшээлүүд
Мэргэжилтний ажлын байр бол дарсны зоорь юм. Мэргэжлийн хүн хүссэн температур, чийгшлийг хадгалахтай холбоотой дүрмийг байнга дагаж мөрдөх ёстой. Дарсны ундаа шинж чанараа алдахгүйн тулд тусгай гэрэлтүүлгийг бас сонгодог.
Кавист нь төрөл бүрийн портфолио бүрдүүлэх зарчмуудыг дагаж мөрдөх ёстой. Хэрэв үйлчлүүлэгчийн хүссэн зүйл байхгүй бол түүнийг алдах эрсдэл үргэлж байдаг. Заримдаа ховор ундаа хайж захиалах нь мэргэжилтний үүрэг байдаг. Энэ нь бусад хотуудын үйлчлүүлэгчдийг татах боломжийг танд олгоно.
Үүний бэрхшээл нь хүн бүр "дарстай туршилтыг" давж чадахгүйд оршино. Ундаа түүгчийн нэвтрэх хэсэгт үргэлж архи байдаг. Үнэгүй дээжийг дарс үйлдвэрлэгчид илгээдэг бөгөөд амталгаа ихэвчлэн явуулдаг. Олон хүмүүс ундааны талаар мэдээлэл олж авахын тулд та үүнийг залгиж чадахгүй, зөвхөн үнэрийг нь аваад, ундааныхаа хамгийн бага хэмжээг залгилаарай гэж ойлгодоггүй.
