Кафены администратор гэдэг нь кафены ханан дотор болж буй бүх зүйлийг мэддэг, үл мэдэгдэх, орлуулшгүй хүн юм. Тэрээр багийн ажлыг хянадаг, зохион байгуулалтын асуудлыг шийддэг бөгөөд кафены удирдлага ба ажилчдын хоорондох завсрын холбоо юм.
Кафены администраторыг заалны менежер эсвэл менежер гэж нэрлэдэг. Түүний ажил юу вэ? Ийм хүн олон асуудлыг шийдвэрлэх чадвартай байх ёстой боловч түүний гол үүрэг бол танхим дахь үйлчилгээний чанарыг хянах, боловсон хүчнийг элсүүлэх, маргаантай, зөрчилтэй нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийх явдал юм.
Үндсэн функцууд
Дүрмээр бол ийм хүн рестораны бизнест тодорхой туршлагатай, зохион байгуулалтын ур чадвартай тул багаа удирдан зохион байгуулж, танхимд дэг журам, таатай уур амьсгалыг хадгалах боломжийг олгодог. Гэхдээ эдгээр бүх ур чадвараас гадна кафены администратор өөрөө өөртөө итгэлтэй байж, зочдод эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Хувцас, үс засалтанд сонгодог хэв маягийг илүүд үздэг бөгөөд нүүрний илэрхийлэл нь үргэлж сайхан сэтгэлтэй, инээмсэглэж, найрсаг байх ёстой. Энэ чиглэлээр холбогдох туршлагагүй байсан ч менежер зочломтгой байдлын бүх стандартыг мэддэг байх ёстой.
Тиймээс тэрээр мэргэжлийн ур чадвараа байнга дээшлүүлж, үйлчилгээний зарчим, баарны менежмент, sommelier ур чадвар гэх мэтийг сурч мэдэх хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ, ямар ч чухал нөхцөл байдалд тэрээр ажилчдын нэгийг амархан солих ёстой. Кафены администраторын ажил өөр юу вэ? Бусад зүйлсийн дотор кассын машин, компьютертэй ажиллах чадвартай байх. Компьютерийн талаархи мэдлэг нь танд бараа бүтээгдэхүүн, бараа материалын бүртгэл хөтлөх боломжийг олгоно. Танхимын менежер нь ийм төрлийн байгууллагуудад хяналт шалгалт хийж байгаа зөвшөөрөл олгох байгууллагуудтай тогтмол харилцаж, илэрсэн дутагдлыг арилгах арга хэмжээ авдаг.
Нэмэлт функцууд
Кафены администраторын ажил юу вэ? Ахлах удирдлагаас гаргасан шийдвэрийг нийт багт хүргэх, бүх стандарт баримт бичгийг бөглөх, сар бүр тооллого хийх. Менежер нь ажилчдын цалин хөлсийг нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэст ирүүлэх, дансыг үнэн зөв бөглөхөд хяналт тавьж, цэвэрлэгээний өдрүүдийг зохион байгуулах, үүнд идэвхтэй оролцох үүрэгтэй. Танхимын менежер нь ойн баяр, цайллага, хуримын ёслолыг төлөвлөх, үйлчлэх үүрэгтэй. Ер нь кафены администратор нь тухайн байгууллагад болж буй бүх зүйлийг үргэлж мэддэг, үл үзэгдэх, орлуулшгүй байх ёстой, ажил үүргээ биелүүлэхэд хариуцлагатай хандаж, “Бид зочдынхоо төлөө ажилладаг” удирдамжийг дагаж мөрдөх ёстой.
