Ресторан, кафены гол үүрэг бол үйлчлүүлэгчдэд өндөр түвшний үйлчилгээ үзүүлэх явдал юм. Энэ үйл явцад байгууллагын нийт ажилтнууд оролцож байна. Гол үүрэг нь зочидтой шууд харьцдаг зөөгч нар тоглодог. Тэдгээр нь тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх нь үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл ханамжийг өндөр түвшинд байлгахад хувь нэмэр оруулдаг.
Үйлчилгээний дүрэм
Зөөгчийн бүх үйлдэл нь зочинд зориулж байгууламжийн талаар таатай сэтгэгдэл төрүүлэхэд чиглэгддэг. Анхааралтай, найрсаг үйлчилгээ нь амталсан хоолны талаархи муу туршлагыг тодруулж чаддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүний эсрэгээр, ямар ч хоолны бүтээл нь boirish, хайхрамжгүй ажилтнуудтай байгууллагад туслахгүй. Сайн зөөгч нь эелдэг найрсаг байдлыг илэрхийлж, үйлчлүүлэгчдээ баярлуулахын тулд шаардлагатай бүх зүйлийг хийх ёстой. Тэрээр зочдын ашиг сонирхлыг бүхнээс дээгүүр тавьдаг.
Юуны өмнө зөөгч нар үйлчилгээний стандарт схемийг мэддэг байх хэрэгтэй. Шинэ зочид нэг минутын дотор хандах ёстой. Ахмад настнаас эхлээд цэс санал болгох. Бяцхан хүүхдэд зориулагдсан тусгай сандал авчрахад эмэгтэйчүүдэд тусламж хэрэгтэй байна. Зөөгч тэдэнд ямар нэг ундаа өгөхийг хүсч байгаа эсэхийг асууна. Хэрэв зочдод сонголт хийхэд хэсэг хугацаа шаардлагатай бол зөөгч тэвчээртэй хүлээж, тэднийг анхааралтай ажиглаж, анхны дуудлага дээр гарч ирнэ.
Хэрэв тэд зөвлөгөө авахыг хүсвэл зөөгч нь тухайн хүний амтыг сонирхож, тэдгээрийн үндсэн дээр тодорхой ундаа, аяга тавгийг өргөн өнгөөр санал болгодог. Тэрбээр тэдний найрлага, бэлтгэлийн аргыг мэддэг байх ёстой. Тодорхойлолтод илүү их "амттай" үгсийг ашиглахыг зөвлөж байна: "үнэрт", "шүүслэг", "шаржигнуур", "шинэхэн" гэх мэт. Зөөгч нь харилцан ярианд заавал оролцох ёстой, ажил хэрэгч бус байдал, хайхрамжгүй байдлыг зөвшөөрөхгүй. Захиалгын төгсгөлд хоол хийх цагийг анхааруулж, авчирсан аяга тавагны захиалгын талаар асуух хэрэгтэй. Ундаа захиалахаас 1-5 минутын дараа ихэвчлэн хүргэгддэг.
Зан төлөв, гадаад төрх байдал
Зөөгч нь гадны сэдвээр яриа хөөрөө эхлүүлэхгүй, болгоомжтой хандах ёстой. Мөргөлдөөн гарсан тохиолдолд та бүдүүлэг байдал дээр зогсохгүй нэр төртэй биеэ авч явах хэрэгтэй. Та зочдод хэт ойр байж чадахгүй. Зөөгч гараа ил харагдуулдаг тул хөнгөмсөг албан тушаал эрхлэхийг хориглоно. Түүнчлэн, танхимд байхдаа үйлчлэгчид ханиалгахгүй, нүүр, үсээ бүү хүр, загатнахгүй байх. Тэд ширээн дээр суудаггүй, хоорондоо чанга яриа өрнүүлдэггүй, үзүүлбэрийн харцаар зогсдоггүй. Зөөгчийн дүрэмт хувцас, үс засалт нь нямбай, гутал нь өнгөлсөн байдаг. Тэрбээр цэвэрч нямбай хүний сэтгэгдэл төрүүлэх ёстой.
Ажилдаа явахдаа зөөгч хувийн асуудлаа хэсэг хугацаанд мартах хэрэгтэй. Эдгээр нь үйлчилгээний мэргэжлийн түвшинд нөлөөлөх ёсгүй. Нүүр нь үргэлж найрсаг, алхалт нь итгэлтэй хэвээр байх ёстой. Энэ бол зөөгчийн ажлын хамгийн хэцүү мөчүүдийн нэг бөгөөд "брэндийг байнга хадгалах" хэрэгцээ юм. Бие махбодийн болон сэтгэцийн ямар ч нөхцөлд зөөгч нь анхаарал халамжтай, ухамсартай хүний дүрд тоглох ёстой.
