Техник, технологийн газрын зураг нь нийтийн хоолны газруудад аяга таваг бэлтгэх салшгүй хэсэг юм. Энэхүү баримт бичгийг нарийн мэргэжлийн технологчид боловсруулж байгаа бөгөөд батлагдсан хоол хийх технологийг зөрчихийг хатуу хориглоно.
Энэ нэр томъёо нь юу гэсэн үг вэ?
Техник, технологийн газрын зургуудад тавагны иж бүрэн технологи, жор, найрлага дахь харьцаа, хоол хийх явц, бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт тавих хяналтыг тодорхойлдог. Эдгээр картуудын дагуу нийтийн хоолны газруудыг зохицуулах байгууллагууд шалгаж, шаардлагатай бүх технологийн үйл ажиллагааг дагаж мөрдөж байгааг шалгадаг.
Энэхүү баримт бичиг нь хоол хийх технологитой зэрэгцэн ашигласан түүхий эд материалын гэрчилгээжүүлэлт, аюулгүй байдал, хоол хийх явц, хортой бодисын агууламж, SanPin-т нийцсэн бүтээгдэхүүний лабораторийн судалгааны үр дүнг тусгасан болно.
Техник, технологийн газрын зургийг бөглөх журам
Энэхүү баримт бичиг нь нэгдсэн маягттай бөгөөд үүнд багтсан бүх баганыг бөглөх ёстой. Нэгдүгээрт, тавагны нэр, түүний ангиллыг заана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо хэмжээ, шаардагдах чанар, энергийн үнэ цэнийг харуулсан шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг доор харуулав. Карт нь цэвэр ба нийт бүтээгдэхүүний тавигдах норм, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гарц, бэлэн хоолны талаархи бүрэн мэдээллийг агуулсан байх ёстой.
Дараагийн алхам бол орц найрлагыг хэрэглэх дараалал юм. Энэ бол хамгийн чухал үе шат юм. Дулааны, механик боловсруулалт, зүсэлтийн үед аюулгүй ажиллагааны шаардлага, стандартыг дагаж мөрдөх шаардлагатай бүх технологийн процессын тодорхойлолт. Хиймэл өнгө, амт, хүнсний нэмэлтийг ашиглах талаар мөн дурдсан болно.
Энэхүү баримт бичиг нь аяга таваг хадгалах, үйлчлэх, борлуулах нөхцөл байдал, гадаад төрх байдал, тогтвортой байдал, тээвэрлэлтийн нөхцлийг зохицуулалтын хууль тогтоомжийн дагуу тавьдаг. Мөн технологийн газрын зураг нь тавагны бүрэн эрчим хүчний үнэ цэнэ, аюулгүй байдал, чанарын талаархи мэдээлэлтэй байх ёстой.
Хүнсний компанийн бүртгэл хөтлөх
Технологийн карт бүрийг технологийн инженер, аж ахуйн нэгжийн дарга гарын үсэг зурж, серийн дугаар өгч, эдгээр өгөгдлийг тусгай бүртгэлд оруулна. Технологийн газрын зураг нь хүчинтэй байх хугацаатай бөгөөд үүнийг тохиолдол бүрт тусад нь тодорхойлдог. Ажлын зохион байгуулалтад хариуцлагатай хандсанаар нийтийн хоолны газрууд ихэвчлэн улирлын чанартай аяга тавагны технологийн газрын зурагтай байдаг бөгөөд шинэ улирал эхлэхтэй зэрэгцэн цэсэнд оруулсан өөрчлөлтийг харгалзан эдгээр газрын зургийг шинээр нэгтгэдэг.
Аливаа хоолны газруудад статусаас нь үл хамааран хоол хийх үйл явц нь техникийн болон технологийн газрын зургийг гаргахаас эхэлдэг. Энэхүү чадварлаг дизайн нь уг таваг нь тухайн байгууллагын зочдод таалагдах бөгөөд санхүүгийн ашиг авчрах баталгаа болж өгдөг.
